Vaikka nykyään käytetään lähes yhtä monta elintarvikelaatuista ruostumatonta terästä kuin ruostumatonta terästä, kolme ruostumatonta terästä ovat yleisimpiä:
304/304L (tunnetaan myös nimellä 18/8 tai 18/10): Tämä on suosituin ruostumaton teräslaji, jota löytyy ravintoloista, kaupallisista keittiöistä ja ruokapalveluympäristöistä nykyään sen kustannusten ja suorituskyvyn tasapainon ansiosta. Siinä on korkea kiilto korkeamman nikkelipitoisuuden ansiosta, mikä näyttää hyvältä asiakkaille ja ruokailijoille. Mutta se on myös kestävä ja edullinen -- näkökohtia, joita keittiön henkilökunta ja yritysten omistajat myös arvostavat.
Tavallisia 304/304L ruostumattomasta teräksestä valmistettuja esineitä ovat ontot astiat (kannut, uurnat, kastikeveneet jne.) ja keittoastioiden osat, pesualtaat, uunit, jääkaapit, astiat, putkistot ja muut "kosketuslaitteet".
430: Tällä ruostumattomalla teräksellä on tyypillisesti litteämpi, mattapintainen ulkonäkö, ja sitä käytetään tuotteissa, joissa ei vaadita peilipintaista viimeistelyä tai suurta heijastavuutta, mutta ruostumattoman teräksen kestävyys ja helppo puhdistaa ovat välttämättömiä.
Yleisiä 430 ruostumattomasta teräksestä valmistettuja tuotteita ovat ohjauslevysuodattimet, roiskesuodattimet, kotelot, panelointi, pöytätasot, keittiövälineet ja edulliset pesualtaat.
316/316L: Tämä teräslaatu tarjoaa poikkeuksellisen korroosionkestävyyden ja kestävyyden. Sen kohonneet kustannukset tarkoittavat kuitenkin, että sitä käytetään usein vain erikoistapauksissa, joissa on mukana erittäin happamia tai suolaisia ruokia ja liuoksia.
Muita käytettyjä ruostumattoman teräksen tyyppejä ovat 201- ja 420-luokat astiat ja pienemmät ontelot, jotka ovat tyypillisesti suuren vaihdon tuotteita.
Sekä veitsentekijät että kokit pitävät myös ruostumattomista 1.4021- ja 1.4116-teräksistä (joskus kutsutaan saksalaiseksi ruostumattomaksi teräkseksi) veitsen teriin, koska ne pystyvät pitämään hienon (ja siksi terävän) reunan ja kestämään nopeatempoisen keittiöympäristön väärinkäyttöä.